قدم الشيف مصطفى العمدة وصفة لتحضير خضار سريع تُعد من الوصفات الصحية واللذيذة التي يمكن إعدادها في وقت قصير باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل، وتصلح كطبق جانبي أو وجبة خفيفة مع الأرز أو الخبز.
مكونات الوصفة
حبة كوسا مقطعة إلى شرائح، وحبة جزر مقطعة إلى شرائح، وحبة فلفل رومي مقطعة إلى شرائح، وحبة بصل مقطعة إلى شرائح، وكوب بروكلي أو فاصوليا خضراء، وملعقتان كبيرتان زيت زيتون، وفصان ثوم مفروم، ورشة ملح، ورشة فلفل أسود، ونصف ملعقة صغيرة بابريكا، وملعقة كبيرة صلصة صويا حسب الرغبة.
خطوات التحضير
تُغسل الخضار جيدًا وتقطع إلى قطع متقاربة في الحجم لضمان نضجها بالتساوي. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل والثوم ويُقلبان لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تفوح رائحتهما. يُضاف الجزر والبروكلي مع التقليب لمدة ثلاث دقائق، ثم تُضاف الكوسا والفلفل الرومي مع تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود والبابريكا. تُقلب الخضار باستمرار لمدة خمس إلى سبع دقائق حتى تنضج مع احتفاظها بقوامها المقرمش، وتُضاف صلصة الصويا في الدقائق الأخيرة مع التقليب الجيد، ثم ترفع عن النار وتقدم ساخنة.
نصائح للنجاح
ينصح بتقطيع الخضار بأحجام متساوية لضمان نضجها في الوقت نفسه، وتجنب الطهي لفترة طويلة حتى لا تفقد قوامها وقيمتها الغذائية. يمكن إضافة الفطر أو الذرة أو البطاطا حسب المتوفر، واستبدال زيت الزيتون بالزبدة لنكهة مختلفة، وإضافة القليل من عصير الليمون أو الأعشاب المجففة قبل التقديم لمنح الطبق نكهة مميزة. كما يمكن تقديم الخضار كطبق جانبي صحي أو مزجها مع الدجاج أو اللحم أو المعكرونة للحصول على وجبة متكاملة.
