تعد صينية الفراخ بالبطاطس والجبنة من الأكلات الشهية والمشبعة التي يسهل تحضيرها في المنزل، حيث تجمع بين قطع الدجاج المتبلة والبطاطس الطرية والجبنة المذابة ذات المذاق الغني، وتصلح كوجبة غداء رئيسية تقدم مع الأرز الأبيض أو السلطة الخضراء.
مقادير صينية الفراخ بالبطاطس والجبنة
كيلو فراخ مقطعة إلى قطع مناسبة، 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة شرائح، بصلة كبيرة مقطعة شرائح، ثمرة فلفل ألوان حسب الرغبة، كوب جبنة موتزاريلا مبشورة، نصف كوب جبنة شيدر مبشورة، 3 ملاعق كبيرة زيت، ملعقة صغيرة بابريكا، ملعقة صغيرة ثوم مفروم، نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة، نصف ملعقة صغيرة زعتر، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، نصف كوب مرقة فراخ أو ماء ساخن.
خطوات التحضير
تبدأ الخطوة الأولى بتتبيل قطع الفراخ في وعاء مع الزيت والبابريكا والثوم والزعتر والملح والفلفل الأسود وبصل البودرة، وتقلب المكونات جيدًا لتتوزع التتبيلة، ثم تترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. في الخطوة الثانية، تقشر البطاطس وتقطع إلى شرائح متوسطة السمك، وتوضع في صينية الفرن مع شرائح البصل والفلفل الألوان، ويضاف القليل من الملح والفلفل والزيت وتقلب المكونات. ترتب قطع الفراخ المتبلة فوق البطاطس في الصينية، ويضاف نصف كوب من مرقة الفراخ أو الماء الساخن إلى قاع الصينية مع تجنب صبه بكثرة فوق الدجاج. تغطى الصينية بورق الألومنيوم وتدخل فرنًا مسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، وتترك حتى تنضج الفراخ وتصبح البطاطس طرية. بعد التأكد من النضج، ينزع ورق الألومنيوم وتوزع جبنة الموتزاريلا والشيدر على الوجه، ثم تعاد الصينية إلى الفرن لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تذوب الجبنة ويصبح لونها ذهبيًا خفيفًا، مع مراعاة أن تصل درجة الحرارة الداخلية للفراخ إلى 74 درجة مئوية. تخرج الصينية من الفرن وتترك ترتاح عدة دقائق قبل التقديم.
أسرار النجاح
يجب تقطيع البطاطس إلى شرائح متقاربة في السمك لضمان نضجها بالتساوي، وعدم الإكثار من الماء أو المرقة حتى لا تتحول الصينية إلى شوربة. تضاف الجبنة في نهاية التسوية للحفاظ على قوامها ومنع احتراقها، ويُنصح باستخدام خليط الموتزاريلا والشيدر للحصول على قوام مطاطي ومذاق غني. للحصول على وجه محمر، يمكن تشغيل الشواية لدقائق قليلة مع المراقبة المستمرة.
اقتراحات التقديم
تقدم الصينية ساخنة مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية، إلى جانب السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي بالخيار. يمكن إضافة شرائح المشروم مع البطاطس قبل التسوية لنكهة مختلفة، أو إضافة القليل من الزعتر والبابريكا إلى الجبنة قبل إدخال الصينية إلى الفرن.
