أكدت الدكتورة نهلة عبد الوهاب، استشاري البكتيريا والمناعة والتغذية بمستشفى جامعة القاهرة، على ضرورة توخي الحذر عند تناول الأغذية منتهية الصلاحية أو تلك التي تظهر عليها علامات الفساد، مشددة على أهمية فحص تاريخ الصلاحية وشكل المنتجات ورائحتها وطعمها لتجنب المشكلات الصحية.
مؤشرات فساد الأطعمة
أوضحت الدكتورة نهلة عبد الوهاب أن الالتزام بتاريخ الصلاحية أمر ضروري، محذرة من الاعتقاد بأن صلاحية الأغذية تمتد تلقائيًا بعد التاريخ المدون عليها. وأشارت إلى أن تغير شكل المنتجات المجمدة أو انبعاث روائح غير طبيعية منها، بالإضافة إلى اختلاف مذاقها المعتاد، تعد مؤشرات تستدعي تجنب تناولها فورًا، كما نصحت بضرورة فحص الأغذية جيدًا عند الشراء وعدم الانسياق وراء العروض والتخفيضات دون التأكد من سلامة المنتجات.
قواعد حفظ الطعام في المنزل
شددت الاستشارية على أهمية حفظ الطعام المطهي داخل الثلاجة وعدم تركه خارجها لفترات طويلة، لأن تركه في درجة حرارة الغرفة يساعد على نمو البكتيريا. كما نصحت بإذابة المجمدات داخل الثلاجة على الرف السفلي بدلاً من تركها على رخامة المطبخ.
نصائح للوقاية من التلوث
أكدت على ضرورة استخدام أدوات نظيفة لتقطيع الطعام، والحرص على غسل اليدين جيدًا. وللحد من التلوث وتقليل هدر الطعام، يفضل حفظ بقايا الوجبات في أوعية زجاجية مناسبة ومحكمة الإغلاق.
