تبحث الكثير من الأمهات يومياً عن أكلات سريعة التحضير للغداء والعشاء، حيث تتطلب الحياة اليومية وجبات سهلة، سريعة، وغير مكلفة، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت أو المجهود. وتُعرف هذه الوجبات بـ "أكلات الإنقاذ" التي يمكن للكبار والأبناء تحضيرها في دقائق معدودة، وهي مثالية لوجبات العشاء أو الغداء السريع خلال أوقات الضغط والزحام.
مكرونة باللحمة المفرومة
لتحضير هذه الوصفة، يتم عصجي اللحمة المفرومة مع البصل والبهارات في طاجن، ثم تضاف كمية مناسبة من المكرونة البينا، وبعد ذلك يُسكب صوص الطماطم بالثوم فوق المكونات. تُغطى المكونات جيداً وتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.
فيتوتشيني ألفريدو بالدجاج
تبدأ العملية بسلق الباستا في ماء مملح لمدة 7 دقائق مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق لاستخدامه في الصلصة. لتحضير صلصة ألفريدو، تُقطع صدور الدجاج إلى شرائح رقيقة وتُتبل بالملح والفلفل ومسحوق الثوم، ثم تُطهى في مقلاة بها زبدة وزيت زيتون على نار متوسطة إلى عالية حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً في غضون 4 إلى 5 دقائق. تُضاف كريمة الطبخ وتُترك لتغلي على نار هادئة، ثم تضاف الباستا المسلوقة وجبنة البارميزان وتُطهى لمدة دقيقتين، مع إضافة ماء سلق الباستا لتخفيف الصلصة إذا لزم الأمر، وفي النهاية يُضاف البقدونس المفروم ويُقلب جيداً.
طريقة عمل الحواوشي
يُخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل والطماطم والبقدونس والتوابل في وعاء. تُفتح أرغفة الخبز البلدي بحذر وتُحشى بخليط اللحم وتوزع الحشوة بالتساوي، ثم يُدهن الوجه الخارجي بقليل من السمن أو الزيت للحصول على قرمشة مميزة. يوضع الحواوشي في صينية ويدخل فرناً ساخناً حتى يتحمر من الجانبين وينضج اللحم، ويقدم ساخناً مع الطحينة والمخللات.
مكرونة بالسجق
يتم تشويح السجق مع ملعقة زيت حتى يكتسب لوناً، ثم يضاف البصل المقطع شرائح مع الفلفل الألوان. تضاف ملعقة من الصلصة الجاهزة مع توابل بسيطة من الملح والفلفل، وملعقة صغيرة من دبس الرمان ونصف كوب من الماء، ويُترك السجق حتى ينضج. أخيراً، تضاف المكرونة المسلوقة إلى السجق والخضار وتُقلب المكونات على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
مكرونة بالبسطرمة والجبن
يُشوح الدقيق في الزبدة ثم يُضاف اللبن والكريمة والملح والفلفل لتحضير البشاميل. في جانب آخر، تُشوح البسطرمة مع الثوم، ثم تُضاف إليها المكرونة والشطة وتُشوح في طبق بايركس. توضع المكرونة بالبسطرمة ثم يوضع فوقها البشاميل والجبنة، وتدخل الفرن حتى تذوب الجبنة ويحمر الوجه، وتُقدم ساخنة.
