كشف المعهد القومي لعلوم البحار والمصايد عن نتائج ثلاثة أبحاث علمية أُجريت بالتعاون مع إحدى الجامعات الصينية، تناولت الاستفادة من الأجزاء غير المستغلة في خيار البحر وتحويلها إلى مركبات حيوية ذات قيمة اقتصادية وتكنولوجية عالية.
تفاصيل الأبحاث الثلاثة
أوضح الدكتور عبد الرحمن سعيد عبد اللطيف، أستاذ تكنولوجيا تصنيع الأسماك بشعبة المصايد بالمعهد، أن البحث الأول المنشور في مجلة «Journal of Future Foods» ركز على استخلاص الببتيدات الحيوية من الغدد التناسلية لنوع «Stichopus japonicus»، التي تمثل 25% من وزن الجسم وتحتوي على 65.56% بروتين. استخدم الباحثون إنزيم الباباين والترشيح الفائق، وأسفرت النتائج عن إنتاج ببتيدات صغيرة بنسبة 89.24% يقل وزنها الجزيئي عن 1000 دالتون، وتحديد 416 سلسلة ببتيدية، منها 28 سلسلة مرشحة لأنشطة حيوية تحتاج اختبارات معملية إضافية.
أما البحث الثاني، المنشور في مجلة «Food Bioscience» عام 2025، فتناول الاستفادة من أمعاء خيار البحر في إنتاج محللات بروتينية إنزيمية، واختبار تأثيرها على الخلايا الجذعية الوسيطة المستخلصة من نخاع العظم. أظهرت النتائج ارتفاع حيوية الخلايا بنسبة 19% عند تركيز 25 ميكروجرام/مل، و30% عند تركيز 50 ميكروجرام/مل، مع زيادة قدرة الهجرة وتغيرات في مسارات الإشارات الخلوية المرتبطة بالتكاثر والبقاء.
فيما اختص البحث الثالث باستخلاص الصابونينات البحرية من نوع «Pearsonothuria graeffei»، ودراسة تأثيرها على امتصاص الكحول وإنزيمات التمثيل الغذائي. حصل الباحثون على مستخلص بنقاء 90% يحتوي على الإكينوسيد A بنسبة 67.7% والهولوثورين A بنسبة 22.3%. أظهرت التجارب على الجرذان انخفاض تركيز الكحول في الدم بنسبة 60.8%، وانخفاض إنزيم نازعة هيدروجين الكحول (ADH) بنسبة 22.2%، وارتفاع إنزيم نازعة هيدروجين الأسيتالديهيد (ALDH) بنسبة 18.5%، مع تحسن مؤشرات الكبد الدهني، مع التأكيد أن النتائج لا تزال في نطاق التجارب الحيوانية.
آفاق تطبيقية وتحديات مستقبلية
أكد عبد اللطيف أن الأبحاث تبرز أهمية توظيف تقنيات التحلل الإنزيمي والاستخلاص والتنقية والترشيح الفائق والتجفيف بالتجميد لتحويل مخلفات التجهيز مثل الأمعاء والغدد التناسلية إلى مواد أولية للصناعات الغذائية والتكنولوجيا الحيوية. وشدد على أن الانتقال للإنتاج الصناعي يتطلب مزيدًا من دراسات السلامة والجودة والثبات، وتحسين كفاءة الاستخلاص وخفض التكاليف، مع مراعاة استدامة الموارد البحرية، داعيًا لإطلاق برامج بحثية تطبيقية في مصر لربط النتائج المعملية بالتطبيقات الصناعية وتعظيم الاستفادة من الثروات البحرية.
