حذرت تقارير صحية من مخاطر الإفراط في تناول اللحوم المصنعة يوميًا، مثل اللانشون والسجق والهوت دوج، لارتباطها المباشر بزيادة احتمالات الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
تصنيف منظمة الصحة العالمية
تصنف الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية اللحوم المصنعة ضمن المجموعة الأولى للمواد المسرطنة للإنسان، استنادًا إلى أدلة علمية كافية على تسببها في سرطان القولون والمستقيم. وأشارت الوكالة إلى أن تناول 50 جرامًا من اللحوم المصنعة يوميًا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بهذا السرطان بنحو 18%، مع التأكيد أن الخطر يرتبط بكمية الاستهلاك وتكراره على المدى الطويل.
أنواع اللحوم المصنعة
تشمل اللحوم المصنعة المنتجات التي خضعت لعمليات حفظ أو معالجة مثل التمليح والتدخين والتخمير وإضافة المواد الحافظة، وأبرزها: اللانشون واللحوم الباردة، السجق والنقانق، الهوت دوج، البسطرمة، اللحم المقدد، واللحوم المعلبة.
اللحوم الحمراء
صنفت منظمة الصحة العالمية اللحوم الحمراء ضمن المجموعة الثانية (أ)، أي أنها من المحتمل أن تكون مسرطنة للإنسان، لكن الأدلة المتعلقة بها أقل قوة. وتشمل لحوم الأبقار والأغنام والماعز، وتظل مصدرًا للبروتين والحديد والزنك، مما لا يستدعي الامتناع الكامل بل الاعتدال في تناولها.
نصائح لتقليل المخاطر
توصي مؤسسة أبحاث السرطان العالمية بالحد من اللحوم الحمراء، وتناول كميات قليلة جدًا أو عدم تناول اللحوم المصنعة، ضمن نمط غذائي صحي. وتشمل الإجراءات العملية: تقليل تناول اللانشون والسجق والهوت دوج، الاعتماد على الدجاج والأسماك والبيض كمصادر متنوعة للبروتين، الإكثار من الخضراوات والفواكه الغنية بالألياف، إدخال البقوليات والحبوب الكاملة في النظام الغذائي، وتجنب الاعتماد اليومي على اللحوم المصنعة في السندوتشات ووجبات الإفطار.
