حذر مارتن كراوس، مدير قسم تغير المناخ في برنامج الأمم المتحدة للبيئة، من التداعيات المناخية الخطيرة لهدر الغذاء، مؤكدًا أن فقد الطعام وإهداره يتسببان في نحو 8 إلى 10% من إجمالي انبعاثات غازات الاحتباس الحراري على مستوى العالم.
تصريحات أممية خلال مؤتمر المناخ COP31
جاءت تصريحات المسؤول الأممي خلال فعالية لمكافحة هدر الغذاء بمدينة أنطاليا التركية، الاثنين 9 نوفمبر 2026، على هامش مؤتمر الأمم المتحدة لتغير المناخ COP31، حيث دعا إلى تكثيف الجهود الدولية للحد من كميات الطعام التي ينتهي بها الأمر في القمامة.
أكثر من مليار طن غذاء مهدر سنويًا
أوضح كراوس أن العالم يهدر أكثر من مليار طن من الغذاء سنويًا، وهو ما يمثل خسارة كبيرة للموارد الطبيعية والاقتصادية، فضلًا عن الأضرار البيئية الناتجة عن التخلص من هذه الكميات، خاصة عندما تتحلل المخلفات الغذائية داخل مدافن النفايات وتطلق غاز الميثان، الذي يُعد من الغازات القوية المسببة للاحتباس الحراري.
نسب الهدر والفقد في مراحل السلسلة الغذائية
تشير بيانات برنامج الأمم المتحدة للبيئة إلى أن نحو 19% من الغذاء المتاح للمستهلكين يُهدر في المنازل والمطاعم ومتاجر التجزئة، بينما يُفقد نحو 13% من الغذاء المنتج خلال مراحل ما بعد الحصاد وقبل الوصول إلى المتاجر.
إهدار موارد كاملة مع كل طن غذاء
لا تقتصر المشكلة على الطعام المهدور نفسه، بل تمتد إلى الموارد التي استُخدمت في إنتاجه، مثل المياه والأراضي الزراعية والطاقة والأسمدة، فضلًا عن عمليات النقل والتخزين والتصنيع والتعبئة، وهو ما يعني أن التخلص من الغذاء يمثل إهدارًا لسلسلة كاملة من الموارد والجهود.
مبادرة لخفض الهدر إلى النصف بحلول 2030
أكد البرنامج أن الحد من هدر الغذاء يمكن أن يسهم في خفض انبعاثات الميثان، وتحسين الأمن الغذائي، وتوفير الأموال، وحماية الموارد الطبيعية. وتعمل مبادرة «Food Waste Breakthrough» التي أطلقها البرنامج وشركاؤه على دعم هدف خفض هدر الغذاء العالمي إلى النصف بحلول عام 2030، مع التركيز على المدن والشركات وسلاسل الإمداد.
تغيير سلوك المستهلكين جزء أساسي من الحل
يرى البرنامج أن تغيير سلوك المستهلكين يمثل جزءًا أساسيًا من الحل، من خلال شراء الاحتياجات الفعلية، والتخطيط للوجبات، وحفظ الطعام بطريقة صحيحة، والاستفادة من بقايا الأطعمة بدلًا من التخلص منها.
