تعد البطاطس من أكثر المكونات تنوعًا في المطبخ، وتبرز وصفة جراتان البطاطس بالجبنة كأحد الأطباق الغنية بالمذاق، المستوحاة من المطبخ الفرنسي، وتعتمد على شرائح بطاطس رفيعة تُطهى مع اللبن والكريمة والجبن لتحصل على قوام طري وطبقة ذهبية شهية.
مكونات جراتان البطاطس بالجبنة
كيلو من البطاطس، كوب من اللبن، كوب من كريمة الطهي، كوب من الجبن الشيدر أو الجرويير المبشور، فص ثوم، ملعقة من الزبدة، ملح وفلفل أسود، ورشة جوزة الطيب.
طريقة التحضير
تُقشر البطاطس وتقطع إلى شرائح رفيعة ومتساوية لضمان نضج متجانس. تُدهن صينية الفرن بالزبدة، ثم يُفرك قاعها بفص الثوم لإضافة نكهة مميزة. تُرص شرائح البطاطس داخل الصينية في طبقات متساوية.
يخلط اللبن مع الكريمة والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، ثم يُسكب الخليط فوق البطاطس ليغطي معظم الشرائح. يُضاف الجبن المبشور على الوجه، وتدخل الصينية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 45 و60 دقيقة، حتى تنضج البطاطس ويحصل الوجه على اللون الذهبي. تترك الصينية عدة دقائق قبل التقطيع والتقديم.
نصائح للنجاح
يُفضل تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة ومتساوية، وعدم زيادة كمية السوائل بصورة مبالغ فيها، مع ترك الصينية حتى تحصل على طبقة ذهبية من الجبن قبل إخراجها من الفرن.
