كشفت دراسة علمية حديثة نُشرت في دورية "PLOS Medicine" عن نتائج مفاجئة بشأن العلاقة بين الأطعمة فائقة المعالجة وسرطان الأمعاء، إذ تبين أن بعض المنتجات التي يُعتقد أنها ضارة قد ترتبط بانخفاض خطر الإصابة بالمرض.
تفاصيل الدراسة ومنهجيتها
أجرى الباحثون تحليلًا للبيانات الغذائية والصحية لنحو 461 ألفًا و682 شخصًا في الولايات المتحدة، تراوحت أعمارهم بين 50 و71 عامًا، واستمرت المتابعة لمدة 18 عامًا، شهدت تسجيل 10 آلاف و75 حالة إصابة بسرطان الأمعاء.
أظهرت النتائج أن نحو نصف السعرات الحرارية التي حصل عليها المشاركون جاءت من الأطعمة فائقة المعالجة، كما ساهمت هذه المنتجات بنحو ثلث كمية الألياف والكالسيوم، وما يقرب من ربع استهلاك منتجات الألبان.
أطعمة ارتبطت بانخفاض خطر الإصابة
رصد الباحثون ارتباط تناول بعض الأطعمة فائقة المعالجة بانخفاض احتمالات الإصابة بسرطان الأمعاء، ومن أبرزها:
الزبادي المنكّه والمحلى: ارتبطت زيادة حصة يومية من منتجات الألبان فائقة المعالجة بانخفاض خطر الإصابة بنسبة 25%.
الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة: ارتبط تناول حصة إضافية يوميًا بانخفاض الخطر بنسبة 13%.
الفاصوليا المخبوزة: ارتبطت زيادة تناول 10 جرامات يوميًا من الألياف القادمة من الأطعمة المصنعة الغنية بالألياف بانخفاض الخطر بنسبة 28%.
حبوب الإفطار: أشار الباحثون إلى أنها توفر الألياف والعناصر الغذائية المهمة، ما قد يفسر الارتباطات الإيجابية.
اللحوم المصنعة تزيد الخطر
على الجانب الآخر، كشفت الدراسة عن ارتباط تناول اللحوم المصنعة بارتفاع خطر الإصابة بسرطان الأمعاء، حيث ارتبطت كل حصة إضافية يوميًا بزيادة الخطر بنسبة 8%، مقارنة بـ 4% للحوم غير فائقة المعالجة. وتشمل اللحوم المصنعة منتجات مثل الهوت دوج والنقانق واللحم المقدد.
آراء الخبراء وتحفظات
أكدت الدكتورة روزيريد براونسون سميث، باحثة ما بعد الدكتوراه في كلية كينجز كوليدج لندن، ضرورة عدم التعامل مع الأطعمة فائقة المعالجة كفئة موحدة، محذرة من تعميم النتائج على الفئات العمرية الأصغر.
أوضحت الدكتورة أيسلينج دالي، محاضرة التغذية بجامعة أكسفورد بروكس، أن تحديد الأنواع المرتبطة بزيادة الخطر يساعد على فهم تأثير هذه المنتجات المتباين. وأشار البروفيسور جونتر كونلي، أستاذ التغذية بجامعة ريدينج، إلى توافق النتائج مع أدلة سابقة تربط الأنظمة الغذائية منخفضة الألياف والغنية باللحوم المصنعة بارتفاع خطر السرطان.
دراسة أخرى: تأثير على الأوعية الدموية بالمخ
في سياق متصل، كشفت دراسة نُشرت في دورية "JAMA Network Open" عن ارتباط تناول كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة بزيادة احتمالات تلف الأوعية الدموية بالمخ بنسبة 40%، وشملت 8783 شخصًا بمتوسط أعمار 58 عامًا، مع تأكيد الباحثين على أن الدراسة رصدية ولا تثبت علاقة سببية مباشرة.
