يعتبر اللبن من العناصر الغذائية الأساسية في النظام الغذائي اليومي، لما يحتويه من قيمة غذائية عالية تشمل الكالسيوم والبروتين والفيتامينات. ونظراً لكونه من المنتجات سريعة التلف، فإن اتباع أساليب تخزين صحيحة يعد أمراً ضرورياً للحفاظ على جودته وسلامته وتقليل الهدر.
القيمة الغذائية وفوائد اللبن للجسم
يستمد الإنسان اللبن من مصادر متعددة مثل الأبقار والجاموس والماعز والإبل، وهو يدخل في صناعة منتجات عديدة كالزبادي والجبن والزبدة. وتتعدد فوائده لتشمل دعم صحة العظام والأسنان بفضل الكالسيوم والفسفور، بالإضافة إلى دوره في بناء العضلات لاحتوائه على بروتينات عالية الجودة.
كما يساهم اللبن في دعم وظائف الجسم والمناعة من خلال فيتامين B12 والزنك، ويوفر الطاقة عبر سكر اللاكتوز والدهون. وتساعد بعض منتجات الألبان المخمرة، كالزبادي، في دعم صحة الجهاز الهضمي بفضل البكتيريا النافعة.
أفضل طرق تخزين اللبن ومنعه من الفساد
لتجنب نمو الميكروبات، يجب اتباع قواعد التبريد الفوري عند الشراء، عبر وضع اللبن في الثلاجة عند درجة حرارة 4 مئوية أو أقل، وعدم تركه خارجها لأكثر من ساعتين، أو ساعة واحدة إذا كانت الحرارة المحيطة تتجاوز 32 درجة مئوية.
ويجب الالتزام التام بتعليمات العبوة، خاصة للبن المبستر، مع ضرورة معالجة اللبن الخام حرارياً قبل تناوله. كما ينصح باستخدام أوعية نظيفة ومحكمة الغلق عند نقل اللبن، وتجنب إعادة اللبن الذي صُب في كوب إلى العبوة الأصلية، واستخدام أدوات جافة ونظيفة دائماً.
تجميد اللبن وكيفية استخدامه
يمكن تجميد اللبن عند الحاجة عبر استخدام عبوات مناسبة مع ترك مساحة للتمدد، ويُفضل استخدامه خلال شهر تقريباً. وعند الرغبة في استخدامه، يجب إذابته داخل الثلاجة وليس في درجة حرارة الغرفة، مع ضرورة رجّه جيداً قبل الاستخدام.
علامات فساد اللبن وكيفية اكتشافها
يجب الحذر من أي تغير في رائحة اللبن لتصبح حامضة، أو ملاحظة تكتلات وتغير في القوام أو ظهور لزوجة غير طبيعية. كما يعد انتفاخ العبوة من العلامات التي تستدعي التخلص من المنتج فوراً. وبالرغم من أهمية الفحص، إلا أن الشم والتذوق وحدهما لا يكفيان للحكم على سلامة اللبن، لذا يجب التخلص منه عند الشك في سلامته.
