تعد فاهيتا الفراخ بالفلفل الملون من الأكلات السريعة التي تتميز بمذاقها الشهي وألوانها الجذابة، ويمكن تقديمها مع الأرز أو البطاطس المقلية أو داخل السندوتشات. وتتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها في المنزل باستخدام صدور الدجاج والفلفل الملون ومجموعة من التوابل التي تمنحها نكهة مميزة، يقدمها الشيف مصطفى العمدة.
مقادير فاهيتا الفراخ بالفلفل الملون
نصف كيلو صدور فراخ مخلية، ثمرة فلفل أخضر، ثمرة فلفل أحمر، ثمرة فلفل أصفر، بصلة متوسطة الحجم، 3 ملاعق كبيرة زيت، ملعقة كبيرة عصير ليمون، ملعقة صغيرة خل، ملعقة صغيرة بابريكا، نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة، نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة، نصف ملعقة صغيرة كمون، نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تقطع صدور الفراخ إلى شرائح طولية متوسطة الحجم حتى تنضج بسهولة وتحافظ على طراوتها. تحضر التتبيلة بخلط الزيت وعصير الليمون والخل والبابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة والكمون والكزبرة الجافة والملح والفلفل الأسود. توضع شرائح الدجاج في التتبيلة وتقلب جيدًا، ثم تترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتشرب النكهات.
تقطع الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر إلى شرائح طولية، وتقطع البصل إلى شرائح رفيعة. تسخن مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية، ثم تضاف شرائح الدجاج على دفعات حتى تتحمر جيدًا بدلًا من أن تسلق في السوائل المتجمعة. يضاف البصل ويقلب لدقائق، ثم توضع شرائح الفلفل الملون وتقلب المكونات حتى تنضج مع الاحتفاظ بجزء من قوامها المقرمش. تترك الفراخ حتى تنضج تمامًا من الداخل، ويمكن التأكد باستخدام ميزان حرارة الطعام من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية.
أسرار النجاح مثل المطاعم
يجب تقطيع الفراخ إلى شرائح متساوية لضمان نضجها في الوقت نفسه، وعدم وضع كمية كبيرة من الدجاج في المقلاة مرة واحدة حتى لا تنخفض حرارتها ويتجمع الماء. يضاف الفلفل الملون قرب نهاية التسوية حتى يحتفظ بلونه وقوامه، وتترك الفراخ في التتبيلة مدة كافية مع حفظها داخل الثلاجة. لا تطول مدة الطهي بعد اكتمال النضج حتى لا تصبح شرائح الدجاج جافة.
طرق التقديم
يمكن تقديم الفاهيتا في سندوتشات التورتيلا مع الخس والطماطم والجبنة، أو بجانب الأرز الأبيض والبطاطس المقرمشة. كما يمكن إضافة شرائح الفلفل الحار لمن يفضل المذاق الحار، أو تقديم صوص الزبادي والثوم بجانبها للحصول على وجبة متكاملة وشهية.
