تُعد الكفتة بالأرز من الأكلات التراثية المعروفة في البيوت المصرية، وتتميز بمزيج اللحم المفروم والأرز والأعشاب الطازجة مع صلصة الطماطم الغنية، مما يمنحها قوامًا وطعمًا يختلف عن الكفتة التقليدية حيث يدخل الأرز ضمن المكونات الأساسية.
المكونات
نصف كيلو لحم مفروم، وكوب أرز مصري مغسول ومجفف جيدًا، وبصلة متوسطة، وبقدونس وشبت وكزبرة خضراء، وملح وفلفل أسود وكمون وكزبرة جافة، وزيت للتحمير. ولصلصة الطماطم: عصير طماطم، وثوم مفروم، وملعقة صلصة، وملح وفلفل.
طريقة التحضير
يُطحن الأرز حتى يصبح ناعمًا ثم يُخلط مع اللحم المفروم والبصل والأعشاب والتوابل، وتُفرم المكونات جيدًا حتى تتجانس. تُشكل العجينة على هيئة أصابع متوسطة الحجم، ثم تُحمر في الزيت حتى تتماسك وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا. لتحضير الصلصة، يُشوح الثوم في قليل من الزيت، ثم يُضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم والتوابل، وتُترك على نار هادئة حتى تتسبك. تُضاف أصابع الكفتة إلى الصلصة، ويُترك الخليط حتى تنضج الكفتة تمامًا وتتداخل النكهات.
أسرار نجاح كفتة الأرز
من أهم أسرار نجاح الوصفة طحن الأرز جيدًا، وفرم اللحم والأعشاب حتى يصبح الخليط متماسكًا، مع عدم المبالغة في كمية السوائل. يمكن تقديم الكفتة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي والسلطة الخضراء.
