تثير اللحوم المصنعة اهتمام المؤسسات الصحية بسبب ارتباط استهلاكها المتكرر بزيادة مخاطر الإصابة ببعض الأمراض، وعلى رأسها سرطان القولون والمستقيم، وهو ما يجعل الاعتدال في تناولها جزءًا مهمًا من العادات الغذائية الصحية.
وتشمل اللحوم المصنعة المنتجات التي خضعت لعمليات مثل التمليح أو التدخين أو المعالجة بهدف تحسين النكهة أو إطالة مدة الحفظ، ومن أمثلتها السجق واللانشون والهام واللحوم المقددة وبعض أنواع اللحوم المعلبة.
تصنيف اللحوم المصنعة ومخاطرها الصحية
صنفت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان اللحوم المصنعة ضمن المجموعة الأولى للمواد المسرطنة للبشر، وهو تصنيف يعني وجود أدلة علمية كافية على قدرتها على التسبب في السرطان، دون أن يعني أن تناولها مرة واحدة يؤدي حتمًا إلى الإصابة بالمرض.
وترتبط العلاقة الأكثر وضوحًا بسرطان القولون والمستقيم، مع وجود مؤشرات على احتمال ارتباطها ببعض أنواع السرطان الأخرى بقوى أدلة تختلف من مرض لآخر.
طرق الوقاية والبدائل الصحية
ترتبط زيادة استهلاك اللحوم المصنعة بزيادة المخاطر، ويعد تقليل الكميات المتناولة بانتظام خطوة منطقية ضمن نمط حياة صحي يعتمد على وجبات متنوعة تحتوي على الخضراوات والفواكه والبقوليات والحبوب الكاملة.
ولا يعني التحذير ضرورة الامتناع عن جميع أنواع اللحوم، فاللحوم غير المصنعة توفر البروتين والحديد وعناصر غذائية مهمة، بينما يفضل عدم جعل اللحوم المصنعة مكونًا يوميًا أساسيًا مع الاهتمام بطرق الطهي الصحية.
